Recette
06 mars 2018

Brioche perdue au chocolat et sorbet carotte,orange,citron

Découvrez notre recette de Brioche perdue au chocolat et sorbet carotte, orange, citron

Plutôt que de mettre à la poubelle votre brioche un peu rassie, profitez-en pour réaliser cette originale recette de brioche perdue au chocolat accompagnée de son sorbet fruité. 

Fiche recette

Impression facile

Brioche perdue au chocolat et sorbet carotte,orange,citron

20 min Difficulté : Intermédiaire

Plutôt que de mettre à la poubelle votre brioche un peu rassie, profitez-en pour réaliser cette originale recette de br [...]

Brioche perdue au chocolat et sorbet carotte,orange,citron
20 min Difficulté : Intermédiaire

Liste des indrégients

  • 4 tranches de brioche de 4 cm d’épaisseur
  • 12 bâtons de chocolat (pour pain au chocolat)
  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre 
  • 4 boules de sorbet carotte, orange, citron
  • 150g de carottes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 25g de beurre

La recette étape par étape

  • Faites bouillir le lait avec les gousses de vanille, fendues et grattées, et le sucre. Laissez infuser et refroidir.
  • Épluchez et taillez les carottes en bâtonnets. Déposez dans une poêle, ajoutez un demi verre d’eau, le miel et cuire doucement jusqu’à évaporation complète de l’eau et faites rouler les carottes dans le jus de cuisson afin de les faire briller.
  • Fourrez les tranches de brioche avec les bâtons de chocolat et trempez dans le lait.
  • Ensuite passez les tranches dans les oeufs battus en omelette.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et rissolez les tranches de brioche imbibées.
  • Dorez bien un côté et dorez l’autre face.
  • Dressez : posez la tranche de brioche au milieu de l’assiette, complétez avec les bâtonnets de carotte et finissez avec la boule de sorbet, zestez un citron vert.

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