Recette
06 mars 2018
Filet mignon de porc farci à l’espagnole
Envie de changer du classique filet mignon crème, champignons, ou en croûte ? Découvrez notre recette de filet mignon de porc à l’espagnole qui apportera du soleil dans votre assiette.
Liste des indrégients
- 1 filet mignon d’environ 500g
- 4-6 tranches de jambon cru
- 150g de poivrons rouges grillés et pelés en bocal
- 1/2 chorizo coupé en dés
- Feuilles d’épinard
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à s de persil plat ciselé
- Herbes de Provence
- 2 cuillères à café de paprika
- 5cl de vin blanc
- Sel, poivre
- Huile d’olive
La recette étape par étape
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez et séchez les feuilles d’épinard.
- Incisez puis ouvrez le filet mignon en portefeuille.
- Recouvrez-le de papier sulfurisé et aplatissez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Salez, poivrez.
- Disposez les feuilles d’épinard et les tranches de jambon sur le filet mignon ouvert.
- Parsemez de poivron, chorizo, oignon, ail, herbes et épices (réservez quelques rondelles d’oignon).
- Enroulez et ficelez. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle avant de dorer le filet mignon de chaque côté.
- Déposez la viande dans un plat, arrosez de vin blanc, salez, poivrez.
- Saupoudrez à nouveau de paprika et ajoutez quelques rondelles d’oignon autour de la viande.
- Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium ou de papier sulfurisé avant d’enfourner 35 à 40 min.
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